广东松糕的具体做法是什么？
孤独患者_1998 做法其实挺有意思，先拿大米用清水泡上大概两个小时，然后磨成米浆。磨好的米浆要装进布袋里，把水分压干，这样能得到2250克左右的湿粉。这第一步的关键就是米浆一定要碾得足够细腻，之后还得过筛，把剩下的渣子滤掉，保证口感顺滑。
孤独患者_1998 评论 (5)
听起来步骤挺繁琐的，不过为了那个顺滑的口感也是值得的。那个过筛的步骤能不能用厨房纸或者细网纱替代啊？不然每次筛半天挺累人的。
广东松糕确实讲究“粉水比例”和“发酵”这两个核心点，光看这一段做法觉得挺简单，但实际操作起来，米浆沉淀后的干湿程度全靠手感判断，稍微有点经验的人才懂。而且这道传统点心其实对米质要求很高，籼米和糯米搭配的比例直接决定成品的软糯度，不仅仅是磨细和压干那么简单，后续蒸制的火候和发酵时间更是决定成败的关键。
这米浆压得够干啊，2250克湿粉听着不多，但做出来的松糕肯定特别扎实。过筛那步确实不能省，不然吃的时候硌牙就尴尬了，不过压干水分对体力要求挺高的，家里做的话是不是可以用重物压更久点？
泡两小时够不够啊？我上次泡了一晚上感觉米更软一点，磨出来肯定更细。压干水分这一步感觉是灵魂，太湿蒸出来肯定粘牙。
压干水分这一步确实关键，湿粉太湿蒸出来容易夹生，太干又不够松软。不过只提到过筛，其实建议加一点点泡打粉或者酵母，口感会更蓬松，不然纯米浆蒸出来可能偏硬实，不如早茶店买的那么透气。