大名专业的蛋糕师学习班推荐吗？蛋糕师学习班好不好用？

这配方有点太复古了，1斤多鸡蛋配1斤多糖，热量炸弹啊。现在的做法一般会把蛋白打发来增加蓬松度，光靠全蛋搅打很难达到理想戚风的效果，建议还是找更现代的视频教程吧。

光给配方和预热温度感觉不太够啊，搅拌那步最关键的是打发的程度，到底要达到什么状态才算“稠厚泛白”？是画8字不消失还是单纯看体积？对于新手来说，光看文字描述很容易翻车，最好能有视频演示或者更详细的判断标准。

这配方比例有点离谱吧？630克鸡蛋配310克糖，甜度爆炸啊。而且低筋粉也是310克，水分太少了吧？正宗香草海绵应该是全蛋打发，油最后拌入，这里直接说“搅打至稠厚泛白”没提全蛋还是蛋白，也没说是否需要隔温水打发，对新手太不友好了。感觉更像是一个半成品描述，不够专业。

配方看着挺专业，但光看文字描述很难掌握“搅打至稠厚并泛白”的具体状态。对于新手来说，视觉判断比称量更关键，建议搭配视频学习。