大名专业的蛋糕师学习班推荐吗？蛋糕师学习班好不好用？

做法是没问题，但600克鸡蛋起步量对新手太劝退了。建议先从小分量试手，掌握蛋白打发状态比死磕配方更重要。

这配方看着挺硬核，600克鸡蛋起步，家庭做确实有点夸张。不过做法里没提蛋白蛋黄分离打发，直接全蛋搅打？这对新手来说难度不小，容易消泡。如果是为了学技术，光看文字步骤可能不够，最好有视频演示手法，不然很容易翻车。

配方看着挺正宗，但只给到了原料和第一步搅打，后续的具体操作比如分次加入粉类的手法、烘烤的具体时长、以及出炉后的脱模技巧全都没提。对于想系统学习蛋糕师的人，这种半吊子的教程确实有点“不好用”，容易翻车。建议补充完整步骤再参考。

配方比例挺专业的，不过直接搅打全蛋到发稠需要很大耐心，新手容易消泡。另外180度烘烤多久没写？

这配方量挺大啊，600个鸡蛋得做多少蛋糕？感觉像商用批量生产的，家庭做根本用不完，容易浪费。