为什么会出现假酒这个词？

在巨大利润的诱惑下，总有人知法犯法去生产假酒，这主要源于市场上存在高仿制假窝点。这些窝点规模通常很大，是目前市场上假酒的最重要来源。它们一般选择非常名贵的酒类品牌进行造假，因为这类酒的利润空间非常大。制假方式通常是利用低价酒“以次充好”，将其灌装成高价酒出售。

有些卖酒的商家也会受到请求，那些制造假酒的人便借助于回收来的酒瓶来帮助自己获得更好的造假基础。另外，酒和食用酒精混在一起并不一定会直接伤害身体，但与纯粮食酒相比，酒精酒的利润空间更大，成本更低，消费周期更短。因此，市面上有许多人打着纯粮酒的旗号来售卖这类低成本的酒精酒。

具体的高仿案例中，比如“茅台”酒，造假者会用廉价的茅台“王子”酒进行灌装冒充；老版“五粮液”则用廉价的“金六福”3星酒来灌装；而新版“五粮液”则是将“金六福”3星和4星酒掺和在一起进行灌装。此外，“金六福”2星酒也被用来灌装冒充“水井坊”或“剑南春”等品牌。

第三种造假手段是回收旧酒瓶。酒瓶的制作过程比较复杂，特别是对于大品牌白酒而言，其酒瓶上往往印有许多能够直接分辨真伪的标志。面对这种情况，一些制造假酒的商人会选择回收旧酒瓶的方式，这样做可以省去多道流水线制作酒瓶的过程。由于私人酒坊很难做到如此精细的程度，回收酒瓶已经形成了一种黑色产业。

除了高仿，另一种常见的假酒形式是使用工业酒精勾兑成所谓的食用白酒。这里需要明确区分“工业酒精”和“食用酒精”。工业酒精中含有甲醛，而甲醛对人体是有害的，因此用工业酒精勾兑出来的酒属于假酒范畴。相对而言，食用酒精是可以合法用来勾兑白酒的，但这种直接用食用酒精勾兑的白酒在口感和香气上表现较差，主要靠添加一些芳香物质来维持酒的口感和香气。