国家还规定，像酸奶、灭菌奶等其他乳制品可以使用复原乳作为原料，但有一个例外，就是巴氏杀菌奶绝对不能使用复原乳。同时，所有以复原乳为原料的产品必须在配料表中清楚注明“水”和“奶粉”。
旺仔牛奶到底算不算真正的牛奶？
旺仔牛奶其实并不属于真正的纯牛奶，它的正式分类是复原乳，也就是常说的还原奶或者再制奶。这和我们平时喝的鲜奶在工艺上是有本质区别的。
关于合法性，在我国复原乳是国家标准完全允许生产和销售的产品。只要在包装上明确标注了“复原乳”或者说明了具体含有百分之多少的复原乳，就是合规的。
所谓的复原乳，简单来说就是利用奶粉冲调出来的奶制品。通常的生产比例是7到8斤的牛奶才能浓缩成1斤奶粉，所以它不是从新鲜牛乳直接加工来的。
制作复原乳的过程，其实就是把一斤奶粉加上7到8倍的水，重新调配成和新鲜牛奶浓度相近的液体。其实我们日常生活中给宝宝喝的配方奶粉，在属性上也属于复原乳。