上海本帮菜八大金刚有哪些？

扣三丝起源于淮扬菜，却是本帮菜的代表性菜肴。做法是将火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝分别沿碗壁排放在香菇上，其余混合塞满碗中间，隔水蒸10分钟后再倒扣在盆中，讲究刀工与摆盘的艺术。