上海本帮菜八大金刚有哪些？

扣鸡是老上海本帮八大碗中的怀旧年菜，做法类似白斩鸡，最后斩块装碗蒸热后倒扣。以前浦东酒席常备此菜，但因装碗难度大且费料费时，如今坚持做这道菜的人已经越来越少了，显得尤为珍贵。