上海本帮菜八大金刚有哪些？

本帮扣肉是上海经典菜肴，所谓‘扣’是指将蒸炖至熟透的猪肉倒盖于碗盘中。其中最著名的是梅菜肉，狭义上人们常说的扣肉往往就是指梅菜扣肉，这道菜体现了本帮菜对火候和摆盘的讲究。