在另一个小碗中,将1/2杯牛奶与1/4茶匙香草精混合均匀,然后慢慢倒入之前的蛋黄糊中,边倒边轻轻搅拌,直到完全融合。
这步操作确实关键,牛奶和香草精能极大提升风味层次,但倒的时候千万要慢,不然蛋黄糊容易泻,看着心累。
步骤挺细,但直接这么倒进去蛋黄糊容易结块吧?通常得先倒一小部分进去拌匀再回锅,不然容易翻车。