凝胶形成的条件有哪些

凝胶内部通常含有大量的液体，比如血凝胶和琼脂的含水量都能超过99%。根据性质不同，凝胶主要分为弹性凝胶和脆性凝胶两类，前者如明胶，失水后体积缩小，复水后又可膨胀。