家宴川菜一桌怎么搭配？

家宴热菜制作讲究快捷与面子并重，推荐大盘鸡和香酥鸡。大盘鸡需将鸡块用五香粉、酱油、酒、姜盐腌渍，配土豆、青椒、洋葱，加入八角、桂皮、花椒等香料，用高压锅焖煮十分钟，最后加入洋葱青椒收汁，上桌时可拌面食用。香酥鸡则选用小公鸡，用花椒盐腌制一天，蒸熟后刷上由面粉、老抽、糖和水调制的糊，下油锅炸至表皮酥脆，配椒盐食用，既精致又能展现厨艺，适合家宴展示。