家宴川菜一桌怎么搭配？

除了重口味的大菜，家宴也可搭配清淡的酒蒸鸡以平衡口感。选用嫩小公鸡，腹中填入葱结、姜片、香菇、栗子或白果，倒入一杯黄酒，加八角、桂皮、红枣、枸杞及适量盐，上锅蒸熟。这道菜做法简单，保留了鸡肉原汁原味的鲜甜，酒香浓郁，适合老人小孩，与香酥鸡的酥脆、大盘鸡的浓郁形成对比，使家宴菜单层次丰富，照顾到不同口味需求，体现待客的周到与细致。