家宴川菜一桌怎么搭配？

安排家宴川菜菜单时，可以参考传统的九冷九热五小吃配置。冷菜可选怪味鸡片、姜汁舌掌、椒麻扇贝、水晶虾片、夫妻肺片、麻辣牛肉丝、灯影牛肉、芦笋鲍鱼和辣白菜卷。热菜则包括鸡火鱼翅、鱼香蛋虾酥鸡、开水两包菜心、辣味三元牛头、口蘑珍珠全鸭、糖醋扇贝、家常海参牛筋、红松锅炸和菊花火锅。小吃可选红油水饺、宋嫂鱼羹面、小笼牛肉、蛋烘糕、荷叶饼及家常臊子海参，再加五香熏鱼、红油肚丝、拌卤猪耳、卤猪头肉、五香牛肉、卤鸭、白斩鸡、拍黄瓜、四川泡菜、炝萝卜、家常卤黄豆和糖醋红蒜等，丰俭由人。