广东水晶菜粿怎么做
孤独患者9527 先把那三四条白萝卜处理好，记得要把皮削干净，然后用擦丝器把它擦成细丝。接着撒上适量的盐，最好是粗盐，用手充分抓匀，让萝卜出水。等萝卜丝变软出水后，一定要用力把水分挤干，这样后续的口感才会好，处理好的萝卜丝就先放在一边备用。
孤独患者9527 评论 (2)
只加萝卜丝肯定不够，正宗的水晶菜粿得搭配炒香的虾米、花生碎和萝卜干，这样口感才丰富。另外，红薯粉和木薯粉按比例混合，煮好的粿才够Q弹透明。
挤水分这一步真的很关键！很多人做出来水汪汪的就是这一步没到位，建议多挤几遍，口感会脆爽很多。