为什么熏黑的鸡蛋放入水中会变银色

当蛋壳遭遇高温时，其中作为骨架的蛋白质会发生受热变形，这些变形的蛋白质附着在蛋壳表面，就会让蛋壳呈现出被熏黑的状态。