我国八大菜系中哪五个最具影响和代表性？

浙菜即浙江菜，体系悠久，菜式小巧玲珑，具有清、香、脆、嫩、爽、鲜的特点。它主要由杭州、宁波、绍兴、温州四个流派组成，带有浓厚的地方特色。浙菜在各地风味中占有重要地位，主要名菜包括西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、油焖春笋、冰糖甲鱼、东坡肉以及红枣烧肉等。