家常酸菜怎么做最简单？
黄昏守望者 家庭制作芥菜酸菜，先把芥菜洗净晾晒至变皱，这样口感更爽脆且不易烂。准备干净坛子，用开水烫过消毒，将晒皱的芥菜一棵棵塞入，加50克盐，上面压鹅卵石防止发酵后浮起。倒入滚烫开水没过芥菜，盖盖发酵三天即可食用，七天后更酸。
黄昏守望者 评论 (1)
这个方法其实有个隐患，直接倒滚烫开水进去，虽然消毒了，但容易把表层菜烫熟，反而导致整坛酸菜容易生花或者变软烂。建议等水凉到七八十度再倒进去，或者用煮开的盐水晾凉后再发酵，这样口感更脆，成功率也更高。
黄昏守望者 家庭制作芥菜酸菜，先把芥菜洗净晾晒至变皱，这样口感更爽脆且不易烂。准备干净坛子，用开水烫过消毒，将晒皱的芥菜一棵棵塞入，加50克盐，上面压鹅卵石防止发酵后浮起。倒入滚烫开水没过芥菜，盖盖发酵三天即可食用，七天后更酸。
这个方法其实有个隐患，直接倒滚烫开水进去，虽然消毒了，但容易把表层菜烫熟，反而导致整坛酸菜容易生花或者变软烂。建议等水凉到七八十度再倒进去，或者用煮开的盐水晾凉后再发酵，这样口感更脆，成功率也更高。