古奇手撕鸡的配方是什么？

冰水浴是关键步骤！卤好的鸡捞出来要马上放进提前准备的冰水里浸泡。冰水需要35斤凉水加半斤姜、半斤盐、200克味精和香料包烧开冷却，冷藏后使用效果更好。