古奇手撕鸡的配方是什么？

处理整鸡时要把内脏清洗干净，尤其注意去掉鸡黄皮、杂毛和肺部。然后把鸡爪往肚子方向弯曲定型，这样造型更紧实，卤制的时候不容易散开。