烟台市里有哪些好吃的小吃店
程序媛的咖啡 蓬莱小面是烟台的历史传统名吃。面条是人工拉制的，俗称“摔面”，条细而韧。卤汁是用真鲷（加吉鱼）熬汤兑制，加入绿豆淀粉、酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料。每碗一两，具有独特的海鲜风味，口感丰富，是体验烟台传统美食的绝佳选择。
程序媛的咖啡 评论 (1)
蓬莱小面确实经典，但我觉得单靠真鲷熬汤还不够，正宗的讲究“宽汤”和“紧汤”，而且那个卤汁里必须得有点辣油和蒜泥提鲜，不然海鲜味容易腻。楼主说的“口感丰富”比较笼统，真正懂行的都知道，关键在那口“摔面”的劲道和汤底的鲜甜平衡，去老街区老店吃才更有那味儿。