为什么大龙虾有硬壳和软壳？哪种更好吃？

关于哪种龙虾更好，大渔场建议优先选择硬壳大龙虾。这是因为硬壳龙虾是在换壳之后几个月才形成的，此时壳已经完全硬化。相比之下，软壳龙虾是刚刚换完壳的状态，身体比较脆弱。硬壳龙虾不仅肉质更饱满，虾肉含量更高，而且在存活力和耐运输性上也比软壳龙虾强得多。