螃蟹怎么蒸既好吃又简单
追风筝的人123 腹部掰开后，继续用牙刷仔细清洗腹部内侧，动作要温柔点，因为这时候蟹黄或者蟹膏可能就在附近，千万别刷掉了，要保留最精华的部分。清洗的时候注意水流不要太大，以免把鲜味流失。
追风筝的人123 评论 (1)
其实蒸螃蟹最核心的还是去腥和锁鲜，清洗只是第一步。有个小窍门，很多人忽略了：蒸之前可以在水里加两片姜和少许料酒，或者在蟹肚皮上放一瓣蒜，这样去腥效果比单靠刷洗好得多。另外，一定要冷水下锅还是水开再蒸？其实水开后上锅，高温能瞬间锁住蟹肉水分，口感更Q弹，别用冷水慢慢煮，那样鲜味都煮进水里了。