海胆怎么处理好？

需要注意的是，能生吃的海胆必须来自无污染海域，新鲜度直接影响食用安全。处理后的海胆除了生食，还可以打散后和鸡蛋一起蒸，海胆的鲜甜会渗透进蛋液里，蒸蛋的口感会变得非常滑嫩，这种吃法能最大程度保留海胆的原味。