海胆怎么处理好？

另一种方法是用剪刀从海胆嘴部开始，轻柔地沿着外壳边缘剪开，直到开口足够方便清洗的程度。剪开后先用水冲洗内部，再用镊子清理掉黑色液体和消化系统等不能食用的部分，尤其要注意彻底清除嘴巴附近的内脏残留。处理干净的海胆适合做刺身或寿司，口感特别鲜嫩。