海胆壳怎么处理？

处理海胆卵时要注意手法，先用剪刀沿着辐射状的软壳边缘撬开。里面像橘子瓣一样的黄色物质就是海胆卵，用小勺轻轻挖出来后要仔细去除内脏部分。新鲜海胆卵呈现五角星状排列，颜色特别鲜艳。