海胆壳怎么处理？

即食海胆需要最后处理，把挖出的海胆卵放进冰水混合物里，加几滴柠檬汁和少许盐浸泡十分钟。拿出来后用厨房纸吸干水分，这样处理过的海胆黄既保持鲜嫩口感又能去除潜在腥味，可以直接享用。