肉燕皮具体应该怎么做？

制作肉燕皮的原料比例也有讲究，一般精肉50千克配淀粉50千克，再加糯米4千克和植物灰碱0.5千克。每千克干肉燕皮可切成8厘米见方的片约600张。这种皮形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，所以被称为肉燕皮。它不仅口感软嫩韧劲足，而且营养丰富，是福州特有的传统美食。