肉燕皮具体应该怎么做？

在福州，制作肉燕皮讲究手工技艺，传承至今已有数百年历史。正宗的燕皮通常由“同利”等老字号店铺制作，选用猪后腿精肉配以上好番薯粉，肉粉配比恰到好处。通过精细复杂的工序手工打制而成，成品厚薄均匀，破损少，表面无明显皱纹。因为工艺复杂，现在市面上多为成品干燕皮，购买时需注意甄别是否正宗。