酥饺的材料和做法是什么？

处理咖喱酥饺的馅料时，先把葱头、冬笋和里脊肉切成绿豆大小的丁，肉丁要用湿淀粉和鸡蛋清抓匀腌制。接着在六成热的油锅里滑透肉丁，捞出沥干备用，这一步能让肉质更嫩滑。