小麦面粉200和300是指什么

300号面粉的出粉率提升到30%，相较200粉会保留更多外层组织。虽然口感不如前者细腻，但做出的面食更容易氧化变色，不过筋度表现反而更突出，适合需要较强韧性的食品制作。