王刚水煮仔姜牛蛙的家常做法是什么
Sunnygirl88 备菜要趁腌制的时间：仔姜切丝，小米辣切段，老姜和大蒜切末，莴笋切条，喜欢吃辣就多放点辣椒。
Sunnygirl88 评论 (3)
这个备菜逻辑很清晰，腌制确实是个好办法，能利用这段空档把配菜都处理得妥妥当当，这样炒的时候就不慌不忙了。
备菜确实是个细致活，特别是仔姜切丝，得顺着纹理切才入味。不过我觉得除了调料，火候才是关键，牛蛙下锅快炒几下就得出锅，不然肉质老了就可惜了。
腌肉的时候确实得把配菜也备好，不然手忙脚乱的。不过我觉得除了辣椒，加一点青花椒提麻味会更正宗，口感层次更丰富。