王刚水煮仔姜牛蛙的家常做法是什么
xswl_007 腌制这步很关键，我用盐、鸡精、胡椒粉、料酒和葱姜水抓匀，再加少量红薯淀粉，腌10分钟入味。
xswl_007 评论 (3)
确实，腌制是入味的关键，但我觉得除了淀粉锁水，加一点点蛋清能让肉质更嫩滑，口感提升不止一个档次，可以试试。
葱姜水代替料酒确实去腥更柔和，淀粉量也要控制，不然挂糊太厚影响牛蛙本身的嫩滑口感。
确实，葱姜水比直接放葱姜去腥效果好，而且不会吃到渣，肉质也更嫩，淀粉一定要少，不然就变成糊了。
xswl_007 腌制这步很关键，我用盐、鸡精、胡椒粉、料酒和葱姜水抓匀，再加少量红薯淀粉，腌10分钟入味。
确实，腌制是入味的关键，但我觉得除了淀粉锁水，加一点点蛋清能让肉质更嫩滑，口感提升不止一个档次，可以试试。
葱姜水代替料酒确实去腥更柔和，淀粉量也要控制，不然挂糊太厚影响牛蛙本身的嫩滑口感。
确实，葱姜水比直接放葱姜去腥效果好，而且不会吃到渣，肉质也更嫩，淀粉一定要少，不然就变成糊了。