中国八大菜系分别来自哪些地方及代表菜介绍

湘菜历史悠久，早在汉朝就已形成菜系，由湘江区域、洞庭湖区、湘西山区地方菜发展而成。其调味特色是辣、酸，以辣为主，酸寓其中。湘菜刀工精妙，形味兼美，善于调味，技法多样，尤以煨为重。特色菜主要有毛氏红烧肉、剁椒鱼头、麻辣田鸡、酸辣鸡丁、口味蛇和辣椒炒肉等。