中国八大菜系分别来自哪些地方及代表菜介绍

徽菜是中国著名八大菜系之一，传统品种多达千种以上，风味包含皖南、沿江、沿淮三种地方特色。其特点为清雅淳朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜。徽菜选料严谨，讲究食补，擅长烧、炖、熏、蒸等功夫菜，菜式多样，南北咸宜。著名菜肴有火腿炖甲鱼、臭鳜鱼、徽州毛豆腐、腌鲜鳜鱼和清炖马蹄鳖等。