麻婆豆腐怎么点赞？
睡不醒的日常 早期麻婆豆腐用菜油和黄牛牛肉，做法是先煎熟菜油，炒香辣椒末，再煮牛肉至干酥，下豆豉和豆腐，加水小火收汁，最后撒花椒末。二十世纪六十年代，油改用花生油，肉不拘牛猪，加入豆瓣酱、红椒粉等，口味强调麻、辣、烫、咸。
睡不醒的日常 评论 (1)
现在的做法跟早年间差别真的挺大的。以前讲究个“烫”，牛肉酥香，花椒提味；现在大多用猪肉末和豆瓣酱，虽然更普及了，但总觉得少了点那种粗犷的牛肉粒口感。不过能改良成更大众接受的口味也是好事，毕竟“麻婆”嘛，麻和辣才是灵魂，其他都是锦上添花。