黄金质地柔软且延展性好，纯金甚至能用指甲划出痕迹。但现实中由于提取工艺限制，并不存在绝对纯金，且纯金制作首饰易变形，因此市售金戒指多由黄金与其他金属混合制成，以增加耐用性。
咬出牙印的黄金是真的吗
黄金之所以能用牙齿咬出痕迹，是因为它具备极佳的韧性和延展性。当肉眼难以分辨真假时，人们习惯用牙咬一下，若有淡淡咬痕，通常就被视为真金，这是利用其物理特性进行初步判断的方法。
另外，真金不溶于单一酸类，如盐酸或硫酸，这点也是其他金属难以匹敌的特性。通常来说，含金量越高越容易被咬出牙印，若含铜等金属较多，硬度增加，则较难留下痕迹。
第三种方法是比硬度，赤金硬度最小，既可用牙咬出痕，也能用大头针划出纹。第四种是火烧，真金不怕火炼，高温焚烧后仍金光闪闪，而其他金属烧后会氧化变色，这是非常直观的区别手段。
辨别黄金真伪除了牙咬，还有四种日常常用方法。首先是观色，青黄含金量70%，黄色80%，紫黄90%，赤黄则接近100%。其次看比重，黄金比重极大，同重量下体积远小于黄铜或赤铜，有经验者掂量便知。
古人在加工黄金时，常会加入“回火”工序，以此降低硬度并增强韧性。在过去，人们便借助牙咬的方式来检验黄金真假，这种方法在当时的冶金背景下，对于识别混有铜、锡、铅的假金子颇为有效。