人类是什么时候开始冶炼黄金的？

古籍《周礼·地官》中记载了“卝人掌金玉锡之地”，这被认为是古代文献中关于矿冶的最早记录。这表明当时朝廷已经专门设立了专职官员来管理官营的矿冶事务。