黄金糕怎么做？
～清风不染尘～ 做黄金糕第一步是处理椰浆液，先在锅里倒400克椰浆和250克白砂糖，搅拌让糖融化，煮开之后盛出来。接着加入40克黄油搅拌至融化，再分次加入400克木薯粉，边加边搅拌直到没有颗粒，最后静置晾凉备用。
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步骤倒是挺清晰，但感觉少了点关键细节啊。比如那个木薯粉一定要过筛吗？不然真会有疙瘩。还有黄油是不是得用发酵黄油味道更香？煮椰浆那步火候控制很重要，火大了容易糊底发苦，这一步翻车后面全完蛋。
这个配方看着简单，但实际操作有个大坑：木薯粉一定要过筛！不然容易结块，蒸出来会有白芯。另外，煮椰浆糖浆的时候千万别大火，边缘冒泡就要离火，不然糖会焦化发苦，影响黄金糕那股清甜的香气。晾凉的时间也要够，不然面糊太热加进去黄油会分离，最后成品口感就不够软糯顺滑了。