黄金糕怎么做？

木薯粉黄金糕确实好吃，但发酵真的很难把握啊。我上次室温低没发起来，变成硬邦邦的一块，直接扔了。建议新手还是用烤箱发酵档，温度稳定点。还有，最后倒面糊的时候要小心别破坏气泡，不然蒸出来不蓬松。

这个做法感觉比传统版简单很多，不用长时间手工搅打。不过中间每隔20分钟搅拌一次有点麻烦，偷懒的话能不能直接一次性搅匀然后长时间静置？或者用酵母代替部分发酵时间？

木薯粉量太多容易口感偏硬，建议稍微减少一点比例，或者加点糯米粉增加软糯度，发酵时间看面糊状态别死守四小时，有小泡就行，不然烤出来像橡皮。

发酵四小时有点久啊，我一般做两小时就差不多了，中间搅拌确实不能省，不然口感不蓬松。

发酵四小时太久了吧？以前做都是两小时左右，中间还要搅拌好几次，容易把酵母搅死影响膨胀。而且木薯粉容易沉底，一定要搅到位不然底下会结块。