第一步其实不难，把鸡蛋打散，然后加入白糖、生粉和吉士粉一起搅匀，放旁边备用就行。这一步主要是让蛋液和粉类充分融合，搅得均匀一点，炸出来的口感才会好。
黄金蛋酥怎么做
鸡蛋倒进模具后，上面还要再撒一层芝麻和朱古力针，然后用重物紧压上2个小时。压的时间要够，这样蛋酥才能压得紧实，切的时候不容易散。
接下来是炸制环节，把调好的鸡蛋液倒入七成热的油锅里，炸到金黄色就可以捞起来，记得要把油控干。油温别太低，不然蛋酥吸油会很腻，七成热下锅正合适。
想做一品蛋酥的话，材料得先备齐：鸡蛋250克、色拉油1500克，另外还要白糖50克、白芝麻20克、朱古力针5克、吉士粉10克、生粉40克。东西都准备好，后面做起来就很顺了。
炸好之后要成型了，先在模具里面撒上芝麻和朱古力针，再把刚才炸好的鸡蛋倒进模具里。这样底部就会带着芝麻和朱古力针的香味和颜色。
压好2小时之后取出来，改刀切成4厘米长、1.5厘米宽、1厘米高的长条，摆盘装好就能吃了。大小均匀一点，看着也漂亮，招待客人很有面子。