为什么饺子面特别软，煮熟后皮却变硬了？

另外，盖盖子之前有个小窍门，先把饺子搅拌活动一下，防止它们粘在一起坨成一团。然后盖上盖子，但要注意尽量别让盖子直接碰到饺子，因为接触的地方水分散不出去，不仅影响口感，放久了还容易坏。