用面皮包着的肉叫什么

说到面皮包肉，京酱肉丝是一个很有代表性的例子。它通常用春饼面包着吃。这种做法起源于上世纪30年代的老北京，据传是一位姓陈的做豆腐的老汉，为了照顾年幼的孙子狗子，用豆腐皮代替面饼，将猪肉丝卷起来食用，经过不断改进才形成了现在酱香浓郁、肉丝细嫩的京酱肉丝。