包烤鸭的皮具体叫什么名字？

烙饼时，将醒好的面剂按扁叠放，喜欢多层可以叠三到八层，只要保证烙好后能揭开即可。用擀面杖轻轻压实两面，注意不要用力过猛，否则饼不容易揭层。稍微擀一下使其薄厚均匀，因为已经按得很薄了，所以不用擀太薄。