包烤鸭的皮具体叫什么名字？

包烤鸭用的皮通常被称为鸭饼，其实它本质上就是春饼。这种做法讲究面团的软硬度，需要用160ml40度的温水来和面，边倒水边搅拌成面絮状，然后揉成偏软的面团，这一步非常关键，因为面团软才能烙出柔软的饼。