翡翠饺子皮应该怎么做？

接下来要处理的是馅料，也就是鲜肉饺子馅的选材。猪肉的比例讲究三成肥肉搭配七成瘦肉。这样的肥瘦比能让煮出来的饺子口感油润，不会显得干柴或发粉，如果全用瘦肉口感就会受影响。