大蒜用盐水泡三个小时变绿了，还能做糖醋蒜吗

放心吧，变绿的腌大蒜是没有毒的，完全可以安心吃。要说它为什么会绿，可不是因为蒜头里含叶绿素、像植物那样晒太阳晒绿了，而是因为腌制过程中蒜头产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，这两种东西混在一起，就把蒜头染成了绿色。所以这颜色纯属正常变化，不用瞎担心。