大蒜用盐水泡三个小时变绿了，还能做糖醋蒜吗

当然能吃啦！糖醋蒜之所以会变成绿色，其实是因为在酸性环境里，大蒜中的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，结果生成了蓝色和黄色两种含硫色素，这两种颜色一叠加，就呈现出漂亮的绿色了。跟生蒜比起来，糖醋蒜的营养一点儿都没损失，对身体健康也没有任何害处。而且因为腌过之后对肠胃的刺激减轻了，能吃的人反而更多。