过年才吃的菜是什么

琵琶大虾要选16只鲜虾，处理时记得剪头剥壳留虾尾。在腹部片开不切断，横切几刀断筋才不会炸卷。裹面粉、蛋液、面包糠后温油炸至金黄，虾肉外酥里嫩，造型像琵琶一样优雅，象征着琴瑟和鸣的美好寓意。