过年才吃的菜是什么

扣肉选五花肉和梅干菜，肉皮扎孔后抹糖酱油炸出虎皮。泡冰水后切片码碗，铺上炒香的梅干菜。用腐乳生抽调个料汁浇上去，蒸足80分钟倒扣上桌。肉香和梅菜香交融，油而不腻，代表蒸蒸日上红红火火。