过年才吃的菜是什么

清蒸鲈鱼要选新鲜鲈鱼，去头后切条不切断，摆成孔雀开屏状。鱼肚塞姜片抹盐，水开后大火蒸8分钟。取出后倒掉汤汁，淋蒸鱼豉油，铺葱姜丝浇热油激香。鱼肉鲜嫩多汁，年年有余的吉祥菜非它莫属。